FILET OF SOLE (Francese, Oreganata or Scampi)

Cada método de preparación aporta un toque único al delicado filete de lenguado, creando una variedad de perfiles de sabor. En el estilo francés, el filete de lenguado se suele sumergir en una masa de huevo condimentada y luego se saltea a la perfección. El resultado es un lenguado tierno y húmedo con una delicada salsa de limón. En la variante oreganata, el filete de lenguado se recubre con una mezcla de pan rallado que incluye orégano y otras hierbas. Luego se hornea o se asa hasta que la cobertura se vuelve crujiente, lo que agrega una textura maravillosa y un sabor a hierbas. Por último, el estilo scampi implica cocinar el filete de lenguado en una sabrosa salsa de ajo y mantequilla. El lenguado generalmente se dora en la sartén o a la parrilla, y luego se rocía la salsa por encima, lo que proporciona un acabado rico y mantecoso.